Tradicionālie ēdieni ir neatņemama daļa katras tautas kultūras bagātības un kulinārā mantojuma iepazīšana padara ceļojumu iespaidus daudz spilgtākus. Karpatos jau kopš senseniem laikiem mitinās gucuļu tauta un gucuļu tradicionālā virtuve ir noteikti būtu jānobauda, viesojoties šajā reģionā.

Gucuļu virtuve ir ļoti vienkārša un to ir ietekmējuši grūtie sadzīves apstākļi – darbi bija smagi, tādēļ ēdienam vajadzēja būt sātīgam un barojošam. Visbiežāk tiek izmantoti kartupeļi, sēnes, piena produkti, kukurūza, zivis. Reģiona virtuvē ir arī no Baltkrievijas ienākušās kartupeļu pankūkas „deruni”, visā Ukrainā populārais borščs.

Pavisam noteikti – esot Karpatos vajadzētu nobaudīt vismaz kādu no šiem ēdieniem:

Banošs – kukurūzas virums skābā krējumā ar brinzu un baraviku mērci. Vienkāršs, bet ļoti sātīgs un gards ēdiens, labi garšo, kad spēki izsīkuši. Pirmo reizi to nobaudīju, kad pārguruši pārradāmies ciematā pēc ilga kalnu pārgājiena – garšoja labi! Esmu izmēģinājusi arī pati pagatavot mājās – ļoti vienkārši, bet gardi un labi „piesien dūšu”.

Zivju vai sēņu zupa juška – abi varianti – gan zivju, gan sēņu ir ļoti garšīgi un interesanta iezīme, atšķirībā no Latvijas, ir – zupas ir šķidras, ar caurspīdīgu buljonu, nevis tādas, ko var iebērt ar kaudzi un karoti vidū iespraust. Parasti pasniedz kā pirmo ēdienu.

Foreļu ēdieni – Karpatu straujās upes ir īsta paradīze strauta forelēm un šīs zivis ir katra sevi cienoša gucuļu restorāniņa ēdienkartē. No dažādiem foreļu ēdieniem vismaz man vislabāk garšo forele ar baraviku pildījumu un citronu.

Brinza, vurda, budz/buc – visdažādākie kalnos gatavotie sieri no govs vai kazas piena. Viens ir sāļāks un stingrāks, cits maigs, saldens un krēmīgs. Tos visus var nogaršot restorānā, bet vislabāk tomēr pirkt no lauku tantītēm tirgū vai uzreiz no kalnu ganiem, kas sieru gatavo savās būdiņās turpat blakus ganībām.

Foto no personīgā arhīva un mājaslapas green-ukraine.com